Champagne Les Semblables Clandestin

Descrizione

Champagne Clandestin è un nuovo progetto congiunto tra Bertrand Gautherot di Vouette & Sorbée e il suo braccio destro, il giovane, energico, Benoit Doussot addestrato in Borgogna.

Clandestin significa nascosto o segreto e si riferisce alla fonte di questo Champagne: le particelle di Pinot Nero, a lungo trascurate, su terreni Kimmeridgiani e Chardonnay su terreni sopra Buxières.  Il Clandestin è realizzato interamente con questi vigneti più freschi e rivolti a ovest, il Pinot Nero sul Kimmeridgian, mentre lo Chardonnay proviene da un unico sito di vigneti rivolti a sud piantato su argilla di Portland. Tutti questi siti sono coltivati biologicamente e certificati da ECOCERT.

Les Semblables è uno Champagne Blanc de Noirs   a base di 100% Pinot Nero , raccolto a mano, la fermentazione è naturale . Dopo la fermentazione i vini vengono invecchiati in botti di rovere francese  da 300L e 500L  prima stare  per 15 mesi sui lieviti  . Non  dosato .